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“善”年者,徽“粥”
2024年01月18日 15:41 中新皖事微信公眾號

  俗語云:小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。臘八節拉開了迎接春節的序幕,年味也一天比一天濃厚。

  1月18日,適逢臘八,“中國年 徽州味 就在徽州過大年”徽州年味發布會暨潛口養生臘八節在黃山市徽州區潛口鎮火熱開幕。

  作為臘八節的專屬“限定”美食,臘八粥不僅是一份家喻戶曉的徽州美味,還飽含著徽州百姓善食善生的人生智慧,更是徽文化延續呈現的重要載體之一。

  當然,以“臘八粥”為代表的一系列徽州美食文化只是中國年、徽州味的一部分,精彩紛呈的年味體驗活動足以驚艷五湖四海的游人訪客。

  借我一寸光陰,還你精彩龍年。在徽州過大年,何以值得?不妨就從今日的一碗粥慢慢尋去。  

徽州年味發布會暨潛口養生臘八節。 張雨生 攝 

溫燉千年仍滋養人心的“粥”

  農歷臘月初八,臘八節。古時,臘八是人們慶祝豐收、祭祀祖先的重要日子,我國大多數地區有喝臘八粥的習俗。

  臘八的食物,有酸,有甜,有辣,有咸,味蕾之上咂摸生活的味道。一谷一粟,一粥一餐,香氣中氤氳著對“把日子過好”的期待。

  徽州民諺“千日砍柴,不夠一餐臘八粥”,透著“熬”制臘八粥的與眾不同。在徽州地區,臘八粥的咸甜,關乎著那一口最正宗的年味。咸臘八因“朱元璋吃過八種蔬菜煮成的咸粥”這一傳聞,在徽州享有頗高地位。

  徽州特色臘八粥大多由“大米、干豆角、干菜、腌豬油、芋頭、紅豆、紅棗和山芋”這8樣綠色純天然食材熬成,口感香滑厚稠,令人垂涎欲滴。

  在過去,食用時,通常先是盛上一大碗臘八粥,端到堂前的八仙桌上敬祖祭神,祈求來年安康吉祥,再盛滿幾大碗,分送給鄰里鄉親品嘗,最后才是家人享用。

  活動當天,徽州區部分單位、潛口鎮以及潛口村的志愿者早早地便準備好一份份暖意融融的“臘八粥”在現場分發給當地的民眾。不僅如此,他們還組織相關人員在黃山北站設置免費發粥點,用這一份代表徽州人民熱情的美食,歡迎遠道而來的客人們?梢,“粥”的背后飽含的是徽州人民的一種睦鄰的友好,一種好客的熱情,以及一種滋養已久的“善”心。

  早在嘉靖二十二年(1543年), 徽州大旱,頗負盛名的巖寺籍徽商汪通保率先輸百金賑饑,又在家鄉和松江設糜粥以濟饑民,全活甚眾。一生中,他誠信仁義經商,樂善好義,其濟人利物之善事不勝枚舉,義聲溢滬歙兩地,有“手揮千金作義士”之贊譽。

  近年來,在善文化的浸潤下,“清障俠”蔣高紅、皖J·TA966駕駛人姚智峰、高鐵急救程繼東、舍生救火吳長春、殘障“外賣俠”周健、20年初心護山路王詩進……一批批徽州好人率先垂范,更讓徽州區成為了一座溫暖的善意之城。

  勿以善小而不為,勿以粥易而無畏。當善良成為我們的本能,可能就從食下這一碗熱粥開始,在做粥送粥分粥食粥間,不知不覺為我們傳遞出那些美好品質,贈給你我受用不盡的無價珍寶。  

徽州百姓煮制徽州農家臘八粥。葉智成 攝

了不起的徽味打開文化景深

  除了臘八粥,徽州還有許多了不起的美食。

  為持續講好徽州了不起系列故事,繼《了不起的鄉村》后,2023年11月,徽州區委宣傳部啟動了不起系列第二季拍攝制作——《了不起的徽州美食》,并于今日正式發布,旨在進一步打開徽文化景深,多角度呈現出不一樣的徽州。

  跟隨鏡頭,主播將帶領大家繼續探訪徽州粉墻黛瓦的村落、古色古香的街道,尋味徽州特色美食。除了品味徽州臘味、八碗八、臘八粥、創意花饃等年味十足的徽州美食,還有毛豆腐、靈山酒釀、古塘菜糕、五彩年糕等徽州特色小吃,既有令人垂涎欲滴的美味,又有令人期待無比的年味。

  徽州是一座美食之城,藏在村落里的味蕾經典。視頻中,我們不僅可以看到老一輩手藝人執著的堅守,更可以窺見新一代年輕人的傳承創新。在展現徽州美食古法手工制作技藝的同時,呈現緊跟時代,迎合需求,不斷創新,兼具時尚、創意又不失傳統的徽州文化。

  “年味”是家人團聚的熱鬧氛圍,是家鄉美食的飄香四溢,是地域文化的漫漫流淌。

  汪曾祺說:“四方食事,不過一碗人間煙火!睆囊恢嘁伙、一菜一面出發,食物背后,是萬千故鄉,是璀璨文化。

“徽州年味”大巴。張雨生 攝

不一樣的年味成為一種擅長

  年味如文章,合為時而著。

  年味的存在感,來自于人們的參與感。它的濃度和溫度并未減淡,而是取決于,我們是否由衷地享受這份生活。

  在這個快速發展的時代,徽州區不斷賦予年味新的內容,已慢慢成為“善”年者——一位擅長創造不一樣年味的方案提供商。它不再僅僅只是寫對聯放鞭炮,而是在這里意味著更多選擇和可能,我們可以從高速運轉的城市生活中暫時抽離出來陪伴家人“放慢節奏”……

  “白墻黛瓦間的紅燈籠、街頭巷尾中的歸鄉人、徽州美宿里的招牌菜,都在訴說著新年勝舊年,今年的徽州有了不一樣的年味,誠邀各位朋友2024年‘就在徽州過大年’!睋 介紹,今年的‘就在徽州過大年’活動按照“1+3+7”思路而展開,“1”是一場年味發布會;“3”是新朋友、新活動、新禮物三個新特點,“7”是分布在全區景區景點、街區、村落的7場年味活動。

  其中,新朋友、新活動、新禮物作為2024年“就在徽州過大年”的重點內容將年俗年味傳承創新,趣味十足。

  一是具有美好寓意的年味徽州新朋友。據介紹,徽州區形象IP小徽徽、小美美即將隆重上線,其采用中華傳統文化代表色中國紅和中國藍為主色調,設計中融合了徽州區代表性風物特產“茶花蜜香”和文化標志建筑老屋閣等元素。小徽徽、小美美寓意著大家來到徽州遇見友愛與美好,在過大年系列活動中,活潑可愛的他們將成為你的徽州旅行搭子,帶你發現徽州的小美食、小美物、小美宿、小美景、小美好,帶你走遍煙雨徽州,詩意田園。

  二是精彩紛呈的年味徽州新活動。新年里小徽徽、小美美將邀你一起“嗨”徽州,從看百龍起舞迎新年,上下騰舞的徽州板凳龍到蜀源草龍將新年儀式感拉滿;聽千人嗨歌鬧年集,膾炙人口的徽州民謠《我們都是徽州人》到年味熱曲《相親相愛的一家人》將上九廟會的熱度引爆;贊萬人食尚享年味,嘗一口舌尖出圈的靈山酒釀、潛口餛飩,尋味徽州小吃里的煙火鄉愁;搭乘年味大巴去七個鄉鎮打卡七場年味十足的村游,在上九廟會打蓮湘、漁翁戲蚌的民俗踩街活動里感嘆萬事興“龍”。

圖片舞龍表演。張雨生 攝

  三是地道純樸的年味徽州新禮物!盎找娒篮谩毙履甓Y盒是小徽徽小美美為大家準備的一份來自徽州的禮物,富溪的茶、潛口的菊花、西溪南的蜂蜜、楊村的香榧等這些徽州好物承載著鄉情,讓全國游客朋友們把一份徽情帶回家,為年味再添一份濃情。

  今年就到徽州過一回年,透過“年味”,讓世界真正了解徽州。

責任編輯:成展鵬

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